제4장
IV / VI
그로그
한 명의 제독, 거친 직물 외투, 그리고 인기 없는 결정. 물 탄 럼이 해군의 제도가 되고, 이윽고 일상어의 한 단어가 된 사연입니다.
왜 럼에 물을 탔는가?
18세기 초, 원액으로 배급되던 럼은 심각한 규율 문제를 낳았습니다. 만취, 사고, 항명. 1740년, 에드워드 버논 제독은 자기 승조원들에게 배급되는 럼에 앞으로 물을 타고, 한 번에 들이켜는 대신 하루 두 번에 나눠 배급하라고 명령했습니다.
발상은 단순했습니다. 술을 희석해 효과를 누그러뜨리고, 마시는 시간을 분산해 갑작스러운 만취를 막는 것입니다. 소중한 배급이 물로 늘어나는 것을 달가워할 리 없던 수병들은 처음엔 이 조치를 반기지 않았지만, 조치는 자리를 잡았고 해군 전체의 본보기가 되었습니다.
'그로그'라는 말은 어디서 왔는가?
버논 제독의 별명은 옷차림의 한 디테일에서 나왔습니다. 그는 그로그램(grogram) (프랑스어 '그로 그랭'에서 온 말)이라 불리는 두꺼운 천으로 지은 외투를 즐겨 입었습니다. 부하들은 그를 '올드 그로그(Old Grog)'라 불렀습니다. 그가 물 탄 럼을 강제하자, 수병들은 그 음료를 그것을 발명한 사람의 이름을 따 자연스럽게 '그로그'라 불렀습니다.
그로그는 영원히, 한 제독의 놀림 섞인 별명과 그의 거친 직물 외투의 기억을 품고 있다.
역사적 레시피
원조 그로그는 지극히 소박했습니다. 럼, 물, 그리고 그게 거의 전부였습니다. 괴혈병을 막고 맛을 돋우기 위해 흔히 레몬이나 라임 즙과 약간의 설탕을 더했습니다. 당대의 정신에 따른 재구성은 이렇습니다 — 가진 럼에 맞춰 조절하세요.
- 다크 럼 1, 가급적 네이비 스타일;
- 물 2~4 (수병들은 상당히 묽어진 럼을 받았습니다);
- 잔당 라임 반 개의 즙;
- 황설탕 한 스푼, 기호에 따라 녹여 넣기.
전통적으로는 상온으로 마셨지만, 그로그는 따뜻하게도 즐깁니다. 해군 밖에서는 그렇게 추위와 초겨울 오한을 다스리는 민간요법이 되었습니다. 오늘날 대부분의 사람이 '그로그'라는 이름으로 아는 것이 바로 이 따뜻하고 새콤달콤한 버전입니다.
선수루에서 부엌으로
군사적 결정에서 태어난 그로그는 배를 떠나 언어와 가정으로 들어갔습니다. 말 자체도 퍼져 나갔습니다. 영어에서 '그로기(groggy)' — 그로그를 좀 과하게 맛본 사람의 몽롱한 상태 — 는 일상어가 되었습니다. 언어에 이런 흔적을 남긴 뱃사람의 레시피는 흔치 않습니다.