グロッグ

なぜラム酒を水で割ったのか

18世紀初頭、ストレートで配給されるラム酒は深刻な規律の問題を生んでいました。泥酔、事故、 反抗。1740年、エドワード・バーノン提督は、乗組員に 配給するラム酒を以後水で割り、一気にあおるのではなく一日二回に分けて 振る舞うよう命じました。

発想は単純でした。酒を薄めて効きを和らげ、飲む時間を分散して急な酩酊を防ぐ。大切な配給が 水で薄められるのを快く思わない水兵たちに、この措置は当初こそ不評でしたが、やがて定着し、 海軍全体の手本となりました。

「グロッグ」という言葉はどこから来たか

バーノン提督のあだ名は、装いのひとつの細部に由来します。彼はグログラム （grogram）（フランス語の「グロ・グラン」から）と呼ばれる厚手の生地で仕立てた外套を 常用していました。部下たちは彼を「オールド・グロッグ」と呼びました。 彼が水割りのラム酒を課したとき、水兵たちはその飲み物を、考案者の名にちなんでごく自然に 「グロッグ」と名づけたのです。

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グロッグは永遠に、ひとりの提督のからかい混じりのあだ名と、その粗い織りの外套の記憶を まとっている。

歴史的レシピ

原初のグロッグは実に簡素でした。ラム酒と水、ほぼそれだけです。壊血病に抗い、味をよく するために、しばしばレモンかライムの果汁と少しの砂糖が 加えられました。当時の精神に沿った再現がこちらです——手元のラム酒に合わせて調整して ください。

• ダークラム 1。できればネイビースタイル；
• 水 2〜4（水兵たちはかなり薄めたラム酒を受け取っていました）；
• グラスごとにライム半個分の果汁；
• ブラウンシュガーひとさじ。好みに合わせて溶かします。

伝統的には常温で供されましたが、グロッグは温めても楽しめます。海軍の外では、そのおかげで 寒さや冬の初めの悪寒に効く民間の定番となりました。今日ほとんどの人が「グロッグ」の名で 知っているのは、この温かく、レモンの効いた、甘い版なのです。

船首楼から台所へ

軍の決定から生まれたグロッグは、船を離れて言葉と家庭に入り込みました。言葉そのものも 広がりました。英語では「グロッキー（groggy）」——グロッグをいささか過ごした者の ぼんやりした状態——が日常語になっています。言語にこれほどの足跡を残した船乗りのレシピは めったにありません。